??  藜麦起源于南美的安第斯山脉，是印加土著人民的主要传统食物。它有5000-7000多年的种植历史。由于其丰富而全面的营养价值，它养育了印加人。古印加人称之为“食物之母”。藜麦种子的颜色主要有黑色、红色、灰色和白色。黑色、红色和灰色的种子较小，但味道更好。上世纪80年代，美国宇航局曾将藜麦作为宇航员的太空食品，联合国粮农组织认为藜麦是唯一能满足人体基本营养需求的单一植物，并正式推荐藜麦为人类最适合的全营养食品。

[好处]：

  藜麦粉含有优质或全蛋白植物性食品，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质相当于奶粉和肉类，富含多种氨基酸，其中含有人体必需的9种氨基酸，比例适宜且易吸收，特别是富含赖氨酸、钙、镁、磷、钾、铁，这些植物中缺乏的锌、硒、锰等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素B、维生素E等有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，低脂肪，低热量（305kcal/100g），低糖（GI值35），几乎是普通食品中最好的。

  藜麦是一种易煮易消化的食品，具有独特的风味。有坚果或人参的清香。具有均衡营养补充、机体功能增强、体质恢复、免疫内分泌调节、机体应激改善、疾病预防、癌症预防、减肥、辅助治疗等功能，适合所有人群食用，尤其是高血糖、高血压、高脂血症等。心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕妇、儿童、学生、老年人等特殊体质群体。长期食用，效果显著。

  藜麦满足了人类对食品安全、健康、营养和自然的需求。2005年以后，它已成为世界上一种热门的时尚保健食品。??